FULLMOON

しなやかな「ゼリー」をつくる FULLMOON AGARER

アガラー

パープルのAGARER
しなやかな「ゼリー」をつくる
液体を、その風味を変えることなくしなやかなゼリーにします。ゼリーは柔軟性が高く、クラッシュしにくいのが特長です。たとえば、表面に凹凸のあるフルーツなども、その形状に沿って美しく覆うことができます。温かな料理の上にものせることができ、バーナーで焼き目もつけられます。液体をパスタ状にするなど、さまざまな形に変えることができます。

Q&A

製品規格

内容量500g
原材料名デキストリン、増粘多糖類
保存方法直射日光、高温多湿を避ける
賞味期限製造日より2年

栄養成分表(100g中)

エネルギー287kal
たんぱく質0.6g
脂質0g
炭水化物89.3g
(糖質)(51.9g)
(食物繊維)(37.4g)
食塩相当量3.4g

ご注意

基本的な作り方① :パスタ状のしなやかな「ゼリー」をつくる

1 液体とアガラーを鍋に入れ、沸騰させます。
2 80℃くらいになるまで粗熱をとります。
※すぐに固まってしまうため、氷水などで急冷しないでください。
3 注入器で吸い上げます。
4 30cmくらいのチューブに流し入れます。
5 氷水の中で冷やし固めます。
6 固まったら、注入器でチューブに空気を送り込み、中のゼリーを押し出します。

レシピ1

抹茶パスタ
【材料】
 ・抹茶ミルク 100ml
 ・アガラー 2〜3g
 ・砂糖 20g
【作り方】
 基本の作り方①を参照

基本的な作り方② :シート状のしなやかな「ゼリー」をつくる

1 液体とアガラーを鍋に入れ、沸騰させます。
2 バットに薄く流し、冷蔵庫で冷やし固めます。

作り方のポイント

レシピ1

オレンジシート
【材料】
 ・オレンジジュース 100ml
 ・アガラー 3〜4g
 ・砂糖 10g
【作り方】
 基本の作り方②を参照

レシピ2

ポン酢シート
【材料】
 ・ポン酢 100ml
 ・アガラー 3〜4g
【作り方】
 基本の作り方②を参照

レシピ3

ミントシート
【材料】
 ・水 100ml
 ・アガラー 3〜4g
 ・ミント 適宜
【作り方】
 基本の作り方②を参照

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